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Il fieno greco (Trigonella foenum-graecum) vanta una storia millenaria, risalente all'antico Egitto, dove era impiegato come medicinale e alimento. Le sue tracce si ritrovano anche nella cultura greca, romana e in India, dove occupa un posto importante nella medicina ayurvedica.

Caratteristiche:

Pianta erbacea annuale della famiglia delle Fabaceae.
Originaria del Medio Oriente e del Nord Africa.
Fiori gialli e piccoli, frutti a forma di baccello.
Semi di colore giallo-bruno, dal sapore amarognolo e aroma caratteristico.
Nutrienti:

Ricco di proteine, fibre, vitamine (A, B, C, E) e minerali (ferro, magnesio, calcio).
Fonte di saponine steroidee, alcaloidi e mucillagini.
Proprietà e usi:

Cucina:

I semi interi o macinati sono usati come spezia in curry, pane, formaggi e piatti vegetariani.
Le foglie fresche possono essere utilizzate in insalate o cotte come verdure.
Medicina:

Favorisce la digestione e regola l'appetito.
Ipoglicemizzante, aiuta a controllare la glicemia.
Colesterolo e trigliceridi, contribuisce a ridurne i livelli.
Antinfiammatorio, utile per lenire disturbi gastrici e articolari.
Galattogogo, stimola la produzione di latte materno.
Tollerabilità: in alcuni casi può causare effetti collaterali come gonfiore e diarrea.
Curiosità:

Nell'antico Egitto era usato per imbalsamare le mummie.
Ippocrate lo consigliava per le sue proprietà curative.
In India, il fieno greco è considerato un simbolo di fortuna e prosperità.
Conclusione:

Il fieno greco è un ingrediente versatile con una ricca storia e un'ampia gamma di proprietà benefiche.

Note:

Le donne in gravidanza o che allattano dovrebbero evitare il consumo di fieno greco.

In formato BUSTA per ALIMENTI, le immagini da interdirsi indicative.

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